江戸落語で知る四季のご馳走

ISBN: 9784582859263

著者: 稲田　和浩

出版社: 平凡社

レーベル: 平凡社新書

ページ数:

出版日: 2019-11-18

内容紹介

江戸時代後期にはじまった落語では、「日々を楽しく暮らすこと」を信条とした江戸っ子の機転と人情が、 旬の「ささやかなご馳走」とともに数多く描かれる。 鰻屋とその隣人の勘定をめぐるおかしな掛け合い、貧乏な若夫婦の夕飯が芋のみなのが可哀想と、気前よく自分たちが食べる米の飯まであげてしまう噺……。 春は筍、夏は鰻、秋は秋刀魚、冬にはうどんにねぎま鍋。季節の食を楽しんだ江戸っ子の粋。 《目次》 はじめに 第一章 新春──お正月を飾る庶民のご馳走 一、「かつぎ屋」　雑煮 二、「厄払い」　豆 三、「明烏」　赤飯と甘納豆 四、「王子の狐」　串鳥と玉子焼き 五、「初天神」　団子 第二章 春──旬を食せば…… 一、「長屋の花見」　花見の重箱 二、「おせつ徳三郎」　長命寺の桜餅 三、「しわい屋」　梅干 四、「筍」「二十四孝」　筍 五、「あたま山」　さくらんぼ 第三章 初夏──初物を食べる 一、「髪結新三」　鰹 二、「茄子娘」　茄子 三、「酢豆腐」　体裁のいい酒の肴 四、「唐茄子屋政談」　唐茄子 五、「佃祭」　梨 第四章 夏──酒の肴の定番料理 一、「青菜」　鯉のあらい 二、「馬のす」　枝豆 三、「鰻の幇間」　鰻 四、「鰻屋」　胡瓜のコウコ 五、「かんしゃく」　アイスクリーム 第五章 秋──実りの秋とは言ったものだが…… 一、「目黒の秋刀魚」　秋刀魚 二、「徳ちゃん」　芋 三、「いが栗」　栗 四、「鹿政談」　卯の花 五、「艶笑小噺」「風流志道軒」　松茸 第六章 冬──鍋にまつわる、あれやこれや 一、「うどん屋」　うどん 二、「ねぎまの殿様」　ねぎま 三、「二番煎じ」　猪の肉 四、「鰍沢」　玉子酒 五、「らくだ」　河豚 終 章 江戸の食文化を知るその他の落語 一、江戸のファストフード「蕎麦」 二、通夜のご馳走 三、魚を食べる 四、婚礼・祝い事 五、菓子 羊羹・まんじゅう あとがき